meine Rezepte

Rezept-Auswahl nach …

Zutaten

🍍️ Ananas 🍍️

Ananas 🍍️

diverse Gerichte mit tropischer Ananas …

Bunte Schnitte
Nr. 015 🇩🇪️
🌿 🥩 🥦 🐄 🍓 🧀 🍞️ 🥐

Linseneintopf
Nr. 089 🇩🇪️
❤️ ⏰ 🌿 🥩 🥦 🍲 🍗️ 🧺 🎃️ 🥗️ 🍱

Toast Hawaii
Nr. 152 🇩🇪️
🌿 🐄 🍓 🧀 🍞 🥗️ 🥐️

Tote Oma
Nr. 079 🇩🇪️
❤️ ⏰ 🌿 🥩 🥦 🍓 🧺 🍖️ 🎃️ 🍱

🍎️ Apfelgerichte 🍏️

einige Vorschläge für Gerichte mit Äpfeln …

Apfelbett
Nr. 004 🇩🇪️
⏰️ 🥩 🥦 🍓 🍗️ 🍚 🍱 🎃️

Apfelkartoffeln
Nr. 005 🇩🇪️
🥦 🍓 🍞 🍚 🍱 ✅️

Apfelmauke
Nr. 184 🇩🇪️
🥩 🥦 🐄 🍓 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

Appelbratwurst
Nr. 185 🇩🇪️
🌿 🥩 🥦 🐄 🍓 🍗️ 🍱

Bayrisch Kraut
Nr. 133 🇩🇪️
🥩 🥦 🍗 🍖️ 🎃️ 🍱

Eingebranntes Sauerkraut
Nr. 121 🇵🇱️
❤️ 🥩 🥦 🍓 🍗️ 🍖️ 🎃️ 🍱

Himmel und Ärd
Nr. 035 🇩🇪️
❤️ 🌿 🥩 🥦 🐄 🍓 🍗️ 🧺 🎃️ 🍱

Kartoffelpuffer
Nr. 180 🇩🇪️
🥦 🐄 🍓 🍗️ 🧺 🍱

Kraut-„Spätzle“
Nr. 168 🇩🇪️
🥩 🥦 🐄 🍓 🍗️ 🧺 🍱 ✅️

Sauerkraut mit Fischfilet
Nr. 124 🇩🇪️
🐟 🥦 🍓 🍚️ 🍖️ 🍗️ 🍱

Sauerkrauttopf
Nr. 068 🇵🇱️
❄️ 🥩 🥦 🐄 🍓 🍲 🍞 🧺 🍱 🍲

Trockenobst
Nr. 209 🇦🇲️
🍓 🍞 🧊 🍧️ 🥐 ✅️ 🎃️

Westfälischer Wurstring
Nr. 186 🇩🇪️
🥩 🐄 🍓 🍞 🍱 🎃️

🍆️ Aubergine 🍆️

Aubergine 🍆️

einige Gerichte mit Eierpflaumen …

Auberginen-Ragout
Nr. 118 🇹🇳️ 🇱🇾️
🌿 🥦 🍗️ 🍚 🍱 ✅️

Bunter Gemüseauflauf
Nr. 187 🇦🇹️
🌿 🥩 🥦 🐄 🧀 🍞 🍱

Bunte Rigatoni
Nr. 254 🇮🇹️
🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱 ✅️

Garni Jarach - Գառնի Յարախ
Nr. 213 🇦🇲️
🥩 🥦 🍞 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

Imam Bayaldi - Իմամ բայալդի
Nr. 165 🇦🇲️
🥦 🍖️ 🍱 ✅️ 🎃️

Kichererbsen-Curry
Nr. 112 🇮🇳️
⏰️ 🥦 🍲 🧺 🍱 ✅️ 🎃️

🍌️ Banane 🍌️

Banane 🍌️

diverse Gerichte, wo man Bananen verwendet …

Schinken-Kartoffelsuppe
Nr. 071 🇺🇳️
🌿 🥩 🥦 🐄 🍓 🍲 🍗️ 🧺 🍲

Weiße Bohnen mit Banane
Nr. 303 🇬🇭️
🌿 🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

🫐️ Beeren 🍓️

Beeren 🫐️ 🍓️

Beeren und Datteln als Zutat …

Buttermilchgetzen
Nr. 109 🇩🇪️
❤️ 🥦 🐄 🍓 🍞 🍱 🎃️

Datteln im Speckmantel
Nr. 252 🇪🇸️
🌿 🥩 🍓 🍞 🥐 🎃️

Lendenbraten - Svíčková
Nr. 225 🇨🇿️
🌿 🥩 🥦 🐄 🍓 🍗️ 🧺 🍖️ 🍱

Süßer Brotaufstrich
Nr. 013 🇹🇳️
🍓 🧊 ⚱️ ✅️ 🎃️ 🍧️ 🥐

🍺️ Bier 🍻️

Bier 🍺️

Gerichte mit Bier …

🥦️ Blumenkohl & Brokkoli🥦️

Blumenkohl und Brokkoli 🥦️

diverse Blumenkohlgerichte …

Blumenkohl (gefüllt)
Nr. 010 🇩🇪️
❤️ 🥩 🥦 🐄 🍞️ 🧺 🍱

Blumenkohl-Auflauf
Nr. 134 🇩🇪️
🥦 🐄 🧀 🍞 🎃️ 🍱

Bratkarfiol mit Feta
Nr. 012 🇦🇹️
⏰️ 🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🎃️ 🍱

Cauliflower Cheese
Nr. 130 🇬🇧️
🥩 🥦 🐄 🧀 🍗️ 🍞 🧺 🍱

Kürbismauke
Nr. 114 🇺🇳️
🥦 🍗️ 🍚 🧺 🍱 ✅️ 🎃️

Nudeln mit Lachs & Broccoli
Nr. 051 🇮🇹️
⏰️ 🐟 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱

Sauerkraut-Gemüseauflauf
Nr. 070 🇩🇪️
🥦 🐄 🧀 🍞️ 🧺 ✅️ 🎃️ 🍱

🫛 Bohnen, Erbsen, Kichererbsen 🫛

Bohnen, Erbsen, Kichererbsen 🫛

diverse Bohnengerichte …

Batate-Kurkuma-Suppe
Nr. 126 🇮🇳️
🥦 🍲 🍚 🧺 🍲

Boston Baked Beans
Nr. 084 🇺🇸 🇨🇦️
🌿 🥦 🍞 🍱 🎃️

Chili con Carne
Nr. 220 🇲🇽️
🥩 🥦 🍲 🍗️ 🧺 🍖️ 🍱 🎃️

Kasseler (mager)
Nr. 199 🇩🇪️
❤️ 🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍖️ 🍱 🎃️

Kürbis-Erbsen-Eintopf
Nr. 174 🇩🇪️
🥩 🥦 🧺 🎃️ 🍱

Ribollita
Nr. 191 🇮🇹️
❄️ 🌿 🥦 🐄 🍲 🍗️ 🧺 🍱 🍲

Sheperd’s pie
Nr. 260 🇮🇪️
🥩 🥦 🐄 🧀 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

🧈️ Butter, Schmand, Ghee 🥛️

Butter, Schmand, Quark und Consorten 🧈️

diverse Bohnengerichte …

Beinwell-Kartoffelsuppe
Nr. 007 🇩🇪️
🌿 🥩 🥦 🍲 🍚️ 🧺 🥗️

Gebacken Kraut
Nr. 162 🇦🇹️
🌿 🥩 🥦 🍗 🍞 🧺 🎃️ 🍱

Gebratene Flunder
Nr. 088 🇩🇪️
🌻️ 🐟 🐄 🍗️ 🍱

Gefüllter Blumenkohl
Nr. 010 🇩🇪️
❤️ 🥩 🥦 🐄 🍞️ 🧺 🍱

Haferflockenbrot
Nr. 031 🇩🇪️
🌿 🐄 🍞️ ✅️ 🎃️ 🥐

Indische Kartoffelsuppe
Nr. 037 🇮🇳️
🥦 🍲 🍗️ 🧺 🍲 ✅️

Kartoffelsuppe
Nr. 036 🇩🇪️
❤️ 🥩 🥦 🍲 🧺 🎃️ 🥗️ 🍱

Käse-Hack-Nudeln
Nr. 038 🇩🇪️
⏰️ 🥩 🥦 🐄 🧀 🍗️ 🧺 🍱

Korn, Kraut & Rüben
Nr. 043 🇩🇪️
❤️ ⏰ 🥩 🥦 🐄 🍗️ 🍖️ ✅️ 🎃️ 🍱

Makkaroni-Lasagne
Nr. 239 🇺🇳️
🥩 🥦 🐄 🧀 🍗️ 🍚 🧺 🍱

Marinierter Hering
Nr. 032 🇩🇪️
❤️ 🐟 🥦 🧊 🍱 🎃️

Möhrchen-Ingwer-Suppe
Nr. 050 🇺🇳️
⏰️ 🌿 🥦 🐄 🍲 🧺 🍖️ 🍲

Rahmsauerkraut mit Kabeljau
Nr. 172 🇦🇹️
🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🎃️ 🍱

Rostbratwurst
Nr. 167 🇩🇪️
🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

Spaghetti carbonara
Nr. 240 🇮🇹️
🌿 🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱

Spargelhuhn
Nr. 074 🇩🇪️
⏰️ 🌻️ 🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

Spargel mit Hollandaise
Nr. 094 🇩🇪️
❤️ ⏰️🌻️🥩 🥦 🍚 🧺 🍱 ✅️ 🎃️

Spargel „orangiert“
Nr. 258 🇦🇹️
🌷️ 🌿 🥦 🐄 🧺 🥗️ 🍱 ✅️

Szegediner Hack
Nr. 076 🇭🇺
⏰️ 🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

Tiroler Hackbällchen
Nr. 195 🇦🇹️
🥩 🐄 🍞 🧺 🍱

✳️ Chicchorée, Pak Choi, Fenchel 🌿️

Chicorée und Fenchel ✳️

diverse Vorschläge …

Chicorée-Auflauf
Nr. 016 🇩🇪️
❤️ 🥩 🥦 🐄 🧀 🎃️ 🍱

Pfannen-Chicorée
Nr. 135 🇪🇺️
🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

Spargel mit Smetana
Nr. 141 🇪🇺️
⏰ 🌿️ 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🎃️ 🍱

🥚️ Eier 🥚️

Eier 🥚️

einige Gerichte mit Ei …

Bauernfrühstück
Nr. 111 🇩🇪️
❤️ 🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🎃️ 🍱

Bratwurst-Omelett
Nr. 176 🇩🇪️
🥩 🥦 🐄 🍞 🍗️ 🍱 🎃️

Fischerstulle (Rostocker Art)
Nr. 022 🇩🇪️
🐟 🥦 🍗️ 🧊 🍱

Kürbis-Käsekuchen
Nr. 292 🇩🇪️
🍁️ 🥦 🐄 🍓 🍞 🍧️ ✅️

Rosenkohl-Auflauf
Nr. 064 🇩🇪️
🥩 🥦 🐄 🧀 🍞️️ 🧺 🍱

Spargel-Omelett
Nr. 257 🇮🇹️
⏰️ 🌷️ 🥩 🥦 🍗️ 🍱 🎃️

Tortilla española
Nr. 251 🇪🇸️
⏰️ 🥦 🐄 🍗️ 🍱 🎃️

🐟️ Fisch 🐟️

Fischgerichte 🐟️

Kabeljau auf Sauerkraut
Nr. 171 🇩🇪️
🐟 🥩 🥦 🐄 🧺️ 🍞 🍖 🎃️ 🍱

Nudeln m. Lachs-Broccoli
Nr. 051 🇮🇹
⏰ 🐟 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱

Rostocker Fischerstulle
Nr. 022 🇩🇪️
🐟 🥦 🍗️ 🧊 🥐

Sherry-Lachs mit Pasta
Nr. 073 🇮🇹
🌿 🐟 🥦 🐄 🍚️ 🧺 🍱

🥩️ Fleisch 🍗️

Fleischgerichte

Feuertopf (mongol.)
Nr. 026 🇲🇳
🥩 🍲 🧺 🎃️ 🍱

Frikadellentopf
Nr. 024 🇹🇷
🥩 🥦 🍞️ 🍚️ 🍖️ 🍱

Gegrillte Kalbsleber
Nr. 198 🇮🇹️
🥩 🥦 🐄 🍗️ 🍚 🎃️ 🍱

Geschmorte Rippchen
Nr. 099 🇩🇪️
🥩 🍗️ 🍖️ 🍱

Gyros in Metaxasauce
Nr. 158 🇬🇷️
🥩 🥦 🐄 🧀 🍗️ 🍱

Herbsteintopf
Nr. 291 🇩🇪️
🍁️ 🥩 🥦 🐄 🍗️ 🍚 🍱 🍲

Kalbsleberroulade
Nr. 243 🇩🇪️
🥩 🥦 🍗️ 🧺 🎃️ 🍱

Kasseler
Nr. 199 🇩🇪️
❤️ 🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍖️ 🎃️ 🍱

Knoblauchrippchen (chin.)
Nr. 040 🇨🇳
🥩 🥦 🍞️ 🍗️ 🍚️ 🍱

Lendenbraten
Nr. 225 🇨🇿️
🌿 🥩 🥦 🐄 🍓 🍗️ 🧺 🍖️ 🍱

Peperonata
Nr. 296 🇮🇹️
🥩 🥦 🐄 🍗️ 🍚 🧺 🍖️ 🥗️ 🍱 🎃️

Reisfleisch
Nr. 244 🇦🇹️
🌿 🥩 🥦 🍗️ 🧺⚱️🎃️ 🍱

Schnitzel-Spargel-Auflauf
Nr. 259 🇩🇪️
🌷️ 🥩 🥦 🐄 🧀 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

Szegediner Gulasch
Nr. 106 🇭🇺
🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱

Zigeunerschnitzel
Nr. 108 🇦🇹️
🥩 🥦 🍞️ 🍗️ 🧺 🍖️ 🎃️ 🍱

🐔️ Geflügel 🐓️

Geflügel 🦃️

angeblich ist Geflügel gesünder als 🐄️ 🐖️ 🐏️

Hähnchen-Fettuccine Alfredo
Nr. 117 🇮🇹️
🌿 🥩 🥦 🐄 🍗️ 🍚️ 🍱

Südamerikan. Hühnertopf
Nr. 034 🇦🇷
🥩 🥦 🍗️ 🍚️ 🍱

🥒️ Gurken 🥒️

einige Vorschläge …

Ganze Apern
Nr. 025 🇩🇪️
❤️ 🥩 🐟 🥦 🐄 🧊 ✅️ 🍱

Gurkensalat (leicht)
Nr. 029 🇩🇪️
⏰ 🥦 🐄 🧊 🎃️ 🥗️

Schmorzwiebeln
Nr. 072 🇺🇳️
⏰️ 🥦 🍗️ 🍖️ 🥗️ ✅️ 🎃️

🍯️ Honig & Sirup 🍯️

Honig und Sirup 🍯️

Honig als Zutat …

Bergtee (griech.)
Nr. 151 🇬🇷️
⏰️ 🌿 🧺 ✅️ 🎃️ 🥤

Gebackener Kürbis
Nr. 046 🇺🇳️
🥦 🐄 🍞 🍱 ✅️

Sauerkraut-Kartoffel-Gratin
Nr. 161 🇩🇪️
🥦 🐄 🧀 🍞️ 🧺 ✅️ 🎃️ 🍱

🥔️ Kartoffeln & Batate 🍠️

🥔️ Kartoffeln und Batate 🍠️

diverse Gerichte mit und aus 🥔️ Kartoffeln …

Oberlausitz — Apern & Quark
Nr. 003 🇩🇪️
❤️ 🥦 🐄 🎃️ 🍱

Bramborový Guláš - Kartoffelgulasch
Nr. 224 🇨🇿️
🥩 🥦 🐄 🍲 🧺 🍖️ 🍱 🎃️

Fiakersuppe
Nr. 228 🇦🇹️
🥩 🥦 🐄 🍲 🍗️ 🍚 🧺 🍲

Gebratene Schupfnudeln
Nr. 058 🇩🇪️
🥩 🥦 🍗️ 🧺 🍱

Gräwes (Teerdisch)
Nr. 294 🇩🇪️
🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

Grünkohleintopf
Nr. 263 🇩🇪️
🍁️ 🥩 🥦 🧺 🍱 🎃️

Hühnertopf (südamer.)
Nr. 034 🇦🇷
🥩 🥦 🍚 🍱

Kartoffelgulasch - Bramborový Guláš
Nr. 224 🇨🇿️
🥩 🥦 🐄 🍲 🧺 🍖️ 🍱 🎃️

Kartoffelpuffer mit Leinöl
Nr. 110 🇩🇪️
🌻️🥩 🥦 🍓 🍗️ 🍧️ 🍱 ✅️ 🎃️

Kartoffelsalat (Mohn-)
Nr. 229 🇦🇹️
⏰️ 🌿 🥩 🥦 🍗️⚱️🎃️ 🍱

Kartoffelsuppe (indisch)
Nr. 037 🇮🇳️
🥦 🍲 🍗️ 🧺 🍲 ✅️

Käskartoffeln
Nr. 278 🇩🇪️
🥦 🐄 🧀 🍞 🍱 ✅️ 🎃️

Kasseler Kartoffeln
Nr. 200 🇩🇪️
🥩 🥦 🐄 🍞 🧺 🍖️ 🍱 🎃️

Kesselgulasch
Nr. 153 🇭🇺
🥩 🥦 🍲 🧺 🍖️ 🍱 🍲 🎃️

Kohlrübeneintopf
Nr. 041 🇩🇪
🥩 🥦 🍲 🧺 🎃️ 🥗️ 🍱

Kohlrübenschichttopf
Nr. 042 🇩🇪️
🥩 🥦 🐄 🍖️ 🍱

Kürbistopf
Nr. 284 🇩🇪️
🍁️ 🌿 🥦 🍓 🍲 🧺 🍲 ✅️ 🎃️

Kurische Zeppelinas
Nr. 169 🇱🇹️
🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱

Leinöl und Quark
Nr. 025 🇩🇪️
❤️ 🥩 🐟 🐄 🧊 🍱 🎃️

Linsensuppe mit Rotwurst
Nr. 235 🇩🇪️
🥩 🥦 🍲 🍚 🧺 🎃️ 🍱

Mitternachtseintopf
Nr. 160 🇦🇹️
🥩 🥦 🍲 🍗️ 🧺 🎃️ 🍱 🍲

Mohn-Kartoffelsalat
Nr. 229 🇦🇹️
⏰️ 🌿 🥩 🥦 🍗️⚱️🎃️ 🍱

Ofenspargel
Nr. 275 🇪🇸️
🌷️ 🌿 🥩 🥦 🍗️ 🍱 🎃️

Pesto-Spargel
Nr. 144 🇪🇺️
🌿️ 🥩 🥦 🍗️ 🧺 🎃️ 🍱

Rotkohleintopf
Nr. 066 🇩🇪️
🥩 🥦 🍲 🍗️ 🧺 🥗️ 🍱 🍲

Rotkohlsuppe
Nr. 075 🇺🇳️
🌿 🥦 🐄 🍓 🍲 🧺 🥗️ 🍱

Rotweinlinsen
Nr. 223 🇮🇹️
🥩 🥦 🐄 🍲 🍗️ 🍚 🧺 🍱

Sauermehlsuppe
Nr. 090 🇵🇱️
⏰️ 🥩 🥦 🐄 🍲 🍗️ 🧺 🥗️ 🍱 🍲

Sauerkraut-Gratin
Nr. 166 🇩🇪️
🥦 🐄 🧀 🍞 🧺 🍱 ✅️ 🎃️

Schwarzkohl-Eintopf
Nr. 192 🇩🇪️
❄️ 🌿 🥩 🥦 🐄 🍲 🍗️ 🧺 🍱 🍲 🎃️

Süß-saure Linsen
Nr. 098 🇩🇪
🥩 🥦 🍲 🍗️ 🧺 🍱

🧀️ Käse, Quark, Joghurt 🫕️

Gerichte und Überbackenes

und Sachen mit Quark, Joghurt u. ä.

Bärlauchpesto
Nr. 261 🇪🇺️
⏰️ 🌷️ 🌿 🥦 🧺 ⚱️ 🍱 ✅️

Dreierlei Käse - Smažený sýr
Nr. 226 🇨🇿️
❤️ 🌿 🐄 🧀 🍞 🍱

Feta-Nudeln mit Bratrosenkohl
Nr. 164❄️ 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱 ✅️

Frühlings-Linsensalat
Nr. 181 🇬🇷️
🌿 🥦 🐄 🍞 🍗️ 🧺 ✅️ 🥗️ 🍱

Gefüllte Bratwurst
Nr. 287 🇩🇪️
🌿 🥩 🥦 🐄 🧀 🍗️ 🍱 🎃️

Gefüllter Kürbis vegetarisch
Nr. 283 🇪🇺️
🥦 🐄 🍞 🍚 🍱 ✅️ 🎃️

Gefüllte Zucchini
Nr. 081 🇺🇳️
🥩 🥦 🐄 🧀 🍞 🍗️ 🧺 🍱

Gefüllte Zucchini (Zucchine ripiene)
Nr. 197 🇮🇹️
🥩 🥦 🐄 🍗️ 🍚 🍖️ 🍱

Grillspargel mit Halloumi
Nr. 142 🇬🇷️
🥦🐄 🍗️ ✅️ 🎃️ 🍱

Grillzucchini
Nr. 280 🇬🇷️
⏰️ 🌻️ 🥩 🥦 🐄 🧀 🍗️ 🍱 🎃️

Hackpfanne mit Feta
Nr. 155 🇬🇷️
🥩 🥦 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

Hafer-Bolo-Spaghetti
Nr. 196 🇩🇪️
🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱 ✅️

Karlsbader Schnitte
Nr. 156 🇩🇪️
❤️ ⏰️ 🥩 🥦 🐄 🧀 🍞️ 🍱 🥐

Linsensalat (griech.)
Nr. 232 🇬🇷️
🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

Melonen-Reissalat
Nr.193 🇬🇷️
🌻️ 🐄 🍓 🧊 🧺 🥗️ ✅️ 🎃️

Nudelreis
Nr. 194 🇬🇷️
🌻️ 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🥗️ ✅️ 🎃️

Paprika-Gedöns
Nr. 285 🇺🇳
⏰️ 🌿 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱 ✅️

Pesto
Nr. 256 🇮🇹️
⏰️ 🌿 🥦 🐄 🧊 ⚱️ 🥗️ ✅️ 🎃️

Rosenkohlgratin
Nr. 190 🇩🇪️
❄️ 🥩 🥦 🐄🧀 🍞 🍗️🧺 🍱 🎃️

Rosenkohl-Möhren-Auflauf
Nr. 301 🇩🇪️
❄️ 🥦 🐄 🧀 🍞 🧺 🍱 ✅️ 🎃️

Sauerkrautauflauf
Nr. 302 🇩🇪️
❄️ 🥩 🥦 🐄 🧀 🍞 🧺 🍱 🎃️

Smažený sýr - Gebackener Käse
Nr. 226 🇨🇿️
❤️ 🌿 🐄 🧀 🍞 🍱

Weißkohlauflauf
Nr. 128 🇹🇷️
🥩 🥦 🐄 🧀 🍞️ 🍗️ 🍖️ 🎃️ 🍱

🧄️ Knoblauch 🧄️

Knoblauch 🧄️

unschlagbare Würzzutat …

Cocktail-Tomaten
Nr. 017 🇩🇪️
🥦 🧊 🧺 🥗️ 🥐️

Grünkohl-Pesto
Nr. 242 🇩🇪️
⏰️ 🌿 🥦 🐄 🧊 ⚱️ 🥗️

Knoblauchrippchen (thür.)
Nr. 039 🇩🇪️
🥩 🍗️ 🍱 🎃️

Rosenkohl-Kartoffel-Topf
Nr. 120 🇪🇸️
🥩 🥦 🍗️ 🧺 🍱

Spaghetti bolognese
Nr. 241 🇮🇹️
❤️ 🥩 🥦 🐄 🍚 🧺 🍖️ 🍱

Sweet Chili Sauce
Nr. 140 🇹🇭
⏰️ 🥦 🧺 🥐️ 🎃️

🥥️ Kokos 🥥️

Kokos 🥥️

Kokosmilch, Kokoscreme, Kokosflocken …

🥬️ Weißkohl, Rotkraut, Spitzkohl, Chinakohl 🥬️

Weißkohl, Rotkohl, Spitzkohl, Chinakohl 🥬️

schmecken immer und kommt oft zu wenig auf den Teller – wie jeder Kohl

Borschtsch
Nr. 189 🇷🇺️ 🇵🇱️ 🇺🇦️
🥩 🥦 🐄 🍲 🧺 🎃️ 🍱 🍲

Coleslaw
Nr. 188 🇬🇧️ 🇨🇦️ 🇺🇲️
⏰️ 🌿 🥦 🐄 🍓 🧊 🥗️ 🎃️

Griech. Hackpfanne mit Feta
Nr. 155 🇬🇷️
🥩 🥦🍗️ 🧺 🍱 🎃️

Grünkohl mit Grützwurst
Nr. 137 🇩🇪️
❄️ 🥦 🍗️ 🧺 🍱

Hackfleisch m. Chinakohl
Nr. 030 🇨🇳️
⏰️ 🥩 🥦 🍗️ 🍖️ 🍱

Kakao-Hack-Kohl
Nr. 138 🇲🇽️
🌿 🥩 🥦 🍗 🍚 🍖️ 🎃️ 🍱

Krautfleisch (chin.)
Nr. 222 🇨🇳
🌿 🥩 🥦 🍲 🍗️ 🍖️ 🎃️ 🍱

Krautnudelpfanne
Nr. 115 🇮🇹️
🥩 🥦 🐄 🍗️ 🍚️ 🍱

Mongolischer Feuertopf
Nr. 026 🇲🇳
🥩 🍲 🧺 🍱 🎃️

Spitzkohlpfanne
Nr. 173 🇩🇪️
⏰️ 🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

🎃️ Kürbis & Zucchini 🎃️

Kürbis und Zucchini 🎃️

unterschätzt, aber vielfältig einsetzbar – die Kürbisse

Gefüllter Kürbis
Nr. 282 🇪🇺️
🥩 🥦 🐄 🍞 🍗️ 🍖️ 🍱 🎃️

Kürbisgulasch
Nr. 139 🇺🇳️
🌿 🥦 🍗️ 🍚️ 🧺 🎃️ 🍱

Kürbis-Pute
Nr. 136 🇺🇳️
🌿 🥦 🍗️ 🍚️ 🧺 🎃️ 🍱

Kürbisreis
Nr. 231 🇨🇳️
⏰️ 🍁️ 🥩 🥦 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

Nudeln mit Kürbis
Nr. 281 🇮🇹️
⏰️ 🍁️ 🥦 🍚 🍖️ 🍱

Zucchine ripiene
Nr. 197 🇮🇹️
🥩 🥦 🐄 🍗️ 🍚 🍖️ 🍱

🫘 Linsen 🫘

Linsen 🫘

unterschätzt, vielfältig einsetzbar, eiweisreich und gesund – die Linsen

Linsen süß-sauer
Nr. 098 🇩🇪
🥩 🥦 🍲 🍗️ 🧺 🍱

Linsen-Kürbis-Eintopf
Nr. 233 🇬🇷️
🥩 🥦 🍲 🍗️ 🧺 🎃️ 🍱

Linsensalat (armen.)
Nr. 202 🇦🇲️
🥦 🐄 🧺 🥗️

Linsen-Spinat-Pfanne
Nr. 234 🇬🇷️ 🇹🇷️
🥦 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

Rote Linsensuppe
Nr. 236 🇮🇳️
🌿 🥦 🍲 🍚 🧺 🎃️ 🍱

Rote Linsensuppe (türk.)
Nr. 272 🇹🇷️
⏰️ 🥦 🐄 🍲 🧺 🍱 🍲 ✅️ 🎃️

🌽️ Mais 🌽️

Mais 🌽️

einige Maisgerichte …

🍈️ Melone 🍉️

Melonen 🍈️ 🍉️

schon solo eine erfrischende Köstlichkeit

Wassermelonensuppe
Nr. 276 🇪🇸️
🌻️ 🌿 🥦 🍓 🍲 🧊 🥗️ 🍱 ✅️ 🎃️

🥕️ Möhren 🥕️

Möhren 🥕️

diverse Gerichte mit Karotten …

Kasslerpfännle
Nr. 103 🇩🇪️
⏰️ 🥩 🥦 🍗️ 🧺 🍖️ 🍱 🎃️

Leberwurstsuppe
Nr. 047 🇩🇪
🥩 🥦 🐄 🍗️ 🍚️ 🥗️ 🍱

Podvarak
Nr. 237 🇭🇷️ 🇷🇸️ 🇲🇪️
🥩 🥦 🍗️ 🍖️ 🍱 🎃️

Rotes Kartoffel-Curry
Nr. 113 🇮🇳️
🥦 🍲 🧺 🍱 ✅️

Topinambur-Gemüsegulasch
Nr. 078 🇩🇪️
🌿 🥦 🐄 🍚️ 🧺 🎃️ 🍱

🫔️ Nudeln 🍜️

Nudeln 🍜️

diverse Nudelgerichte …

Bolognese (Quickie-)
Nr. 062 🇺🇳️
🥩 🥦 🐄 🍞 🍗️ 🧺 🍱

Makarony po-flotsky
Nr. 264 🇷🇺️
⏰️ 🥩 🥦 🍗️ 🧺 🍱

Makkaroni-Torte
Nr. 279 🇪🇺️
🥩 🥦 🐄 🧀 🍞 🧺 🍱

Nudeln mit Wurstgulasch
Nr. 183 🇮🇹️
🥩 🥦 🐄🍗️🧺 🍱

Paprika-Nudeln
Nr. 055 🇺🇳
🥩 🥦 🐄 🧀 🍗️ 🍚️ 🍱

Paprikanudeln (Omas Art)
Nr. 053 🇺🇳️
🥩 🥦 🍖️ 🍱

Quickie-Bolognese
Nr. 062 🇺🇳️
🥩 🥦 🐄 🍞 🍗️ 🧺 🍱

Rigatoni (bunt gemixt)
Nr. 254 🇮🇹️
🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱 ✅️

Spaghetti in Tomatensauce
Nr. 097 🇩🇪️
⏰ 🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱

Spargel-Bärlauch-Penne
Nr. 255 🇪🇺️
⏰️ 🌷️ 🌿 🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱

🥜️ Nüsse, Cashew, Erdnüsse 🥜️

Cashew, Erdnüsse und richtige Nüsse 🥜️

diverse Gerichte mit Nuss-, Pinienkernen …

Backspargel mit Kirschtomaten
Nr. 143 🇮🇹️
🥦 🐄 🍗️ 🍞 ✅️ 🎃️ 🍱

Gebrannte Mandeln
Nr. 277 🇩🇪️
⏰️ ❄️ 🍓 🍞 🥐 ✅️ 🎃️

Gemüsefenchel
Nr. 021 🇩🇪️
🌿 🥩 🥦 🐄 🧀 🍞️ 🍗️

Süße Sucuk
Nr. 210 🇦🇲️ 🇹🇷️
🍓 🧊 ⚱️ 🍧️ 🥐 ✅️

🍊️ Orange, Mandarine, Zitrone 🍋️

🍊️ Orange, Apfelsine, Mandarine, Zitrone 🍋️

Zitrusfrüchte als wesentliche Kochzutat

🫑️ Paprika & Chili 🌶️

🌶️ Chili, Paprika und Peperoni 🫑️

Gerichte mit mehr oder minder scharfen Schoten

Gefüllte Paprika
Nr. 054 🇩🇪️
❤️ 🥩 🥦 🐄 🍗️ 🍖️ 🍱

Letscho - Lecsó
Nr. 105 🇭🇺
🥩 🥦 🍚 🧺 🍖️ 🍱 🎃️

Töltött paprika
Nr. 248 🇭🇺️
🥩 🥦 🍚 🧺 🍖️ 🍱

🍑️ Pfirsich & Aprikose 🍑️

Pfirsich 🍑️

der „Apfel aus Persien“

🌾️ Reis 🌾️

Reis 🌾️

diverse „Reis“gerichte …

Paprika (gefüllt)
Nr. 054 🇩🇪️
❤️ 🥩 🥦 🐄 🍗️ 🍖️ 🍱

🌹️ Rosenkohl 🌹️

Rosenkohl 🌹️

diverse Rosenkohlgerichte …

Kuller-Kasseler
Nr. 119 🇺🇳️
🌿 🥩 🥦 🐄 🍓 🍗️ 🧊 🧺 🍱

Rosenkohl mit Datteln
Nr. 063 🇺🇳️
⏰️ 🌿 🥦 🍓 🍗️ 🍚 🥗️ 🍱 ✅️ 🎃️

Scharfe Rosenkohlpfanne
Nr. 175 🇩🇪️
🌿 🥦 🍗️ 🧺 🍖️ 🍱 ✅️ 🎃️

🪴️ Rüben & Bete 🪴️

Kohlrüben, Steckrüben, Bete usw. 🪴️

diverse Gerichte mit Rüben …

Omas Steckrübeneintopf
Nr. 075 🇵🇱️
❄️ 🥩 🥦 🐄 🍲 🍗️ 🧺 🍲

🍵️ Sauerkraut 🍵️

Sauerkraut 🍵️

gesund und immer lecker …

Fränkische Bratwurst
Nr. 096 🇩🇪️
🥩 🥦 🍗️ 🧺 🍱

❕️Spargel❕️

🍓️ Spargelzeit ❕️

Wer auf Frisches und Regionales steht, hat jetzt „Spargelzeit“.

Hey, it’s Spargeltime !

2 × Wild
Wild-Bratwurst mit Wild-Spargel

Back-Spargel
Nr. 143 🇮🇹️
🥦 🐄 🍗️ 🍞 ✅️ 🎃️ 🍱

Bratspargelpfanne
Nr. 250 🇪🇺️
🥩 🥦 🐄 🍗️ 🍚 🍱 🎃️

Spargelpfanne mit Rindswürstchen
(siehe Nr. 001)

Spargelpfanne mit Eisbeinfleisch
(siehe Nr. 001)

Spargel (tradit.) mit Schnitzel
Nr. 094 🇩🇪️
⏰ 🥩 🥦 🍚️ 🧺 🎃️ 🥗️ 🍱

Spargel (gebraten) mit Smetana
Nr. 141 🇪🇺️
⏰ 🌿️ 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🎃️ 🍱

Bratspargel mit Fleischklößchen
Nr. 074 🇩🇪️
⏰ 🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🎃️ 🍱

Spargel-Schnitzel-Auflauf
Nr. 259 🇩🇪️
🥩 🥦 🐄 🧀 🍗️ 🎃️ 🍱

🍅️ Tomaten 🍅️

Tomaten 🍅️

vielseitig verwendbar …

Pastinaken-Nudeln
Nr. 230 🇮🇹️
❄️ 🥦 🍚 🧺 🍱 ✅️ 🎃️

Weiße Tomatensuppe
Nr. 077 🇭🇺
🥩 🥦 🍲 🍞 🥗️ 🍲

🍁️ Weinblätter 🍁️

Weinblätter 🍁️

das erste Dolma lernte ich in 🇦🇲️ Armenien kennen – und fand es bis 🇬🇷️ Griechenland

Dolma - Tolma - Sarma
Nr. 211 🇦🇲️ 🇹🇷️ 🇬🇷️ 🇦🇱️ 🇬🇪️ 🇧🇬️
🥩 🥦 🍚 🍱 🎃️

🍷️ Weißwein, Rotwein, Rum 🍇️

🍾️ Weißwein, Rotwein, Rum 🍷️

Alkohol als Kochzutat …

Basturma - բաստուրմա
Nr. 203 🇦🇲️
🥩 🍞 🥗️ 🥐️ 🎃️

Chorowatz - խորոված
Nr. 208 🇦🇲️
🥩 🍗️ 🍱 🎃️

Mini-Feuerzangenbowle
Nr. 049 🇩🇪️
🍓 🧺 🎃️🥤

Rotweinzwiebeln
Nr. 067 🇺🇳️
🌿 🥦 🍗️ 🍚 🍧️ 🥗️ 🍱 ✅️ 🎃️

🌭️ Wurst 🌭️

Wurst 🌭️

von Leberwurst über Knacker und Chorizo bis Stracke …

Mikrowellen-Omelett
Nr. 300 🇩🇪️
⏰️ 🥩 🥦 🐄 〰️ 🍱

Rostbratwurst
Nr. 096 🇩🇪️
🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍖️ 🍱

Thüringer Bratwurst
Nr. 096 🇩🇪️
🥩 🥦 🍗️ 🧺 🍱

🫚 Wurzeln, Sellerie, Ingwer, Topinambur 🫚

Ingwer, Pastinaken, Sellerie, Topinambur und andere Wurzelgemüse 🫚

Unterirdisches (außer Rüben)

15 min Gemüsepfanne
Nr. 001 🇺🇳
❤️ ⏰ 🌿 🥩 🥦 🐄 🧀 🍗️ 🍖️ ✅️ 🎃️ 🍱

🧅️ Zwiebeln, Porree & Schalotten 🧅️

Zwiebeln, Porree und Schalotten 🧅️

einige Gerichte mit viel Zwiebeln …

Porree-Auflauf
Nr. 061 🇩🇪️
🥩 🥦 🐄 🧀 🍞 🧺 🍱

Porree in Schinken
Nr. 060 🇩🇪️
🥩 🥦 🐄 🧀 🍞 🧺 🍱 🎃️

Ländern und Regionen

🇪🇺️ International 🇺🇳️

Internationale Küche 🇺🇳

so müsste man das nennen, was bei mir gebrutzelt wird, denn die Zutatenpalette wächst ständig und ist eben international

Obst & Gemüse: aus aller Welt
(nur nicht gerade zwingend Spanien und andere Wasser verschwendende Länder)
Fleisch, Wurst, Obst, Gemüse: wenn's geht aus der Region, frisch vom Markt und zur Not abgepackt aus dem Supermarkt (auch osteuropäisch od. türkisch)

alles ist erlaubt, „Ungesundes“ halt in Maßen
passt es geschmacklich zusammen, wird es zusammen probiert
hat es gesundheitliche Vorteile, wird es gezielt bevorzugt
saisonale Angebote bestimmen, was verwendet wird

Hierzu rechne ich folgende Rezepte:

Gemüsepfanne (mit Fenchel)
Nr. 001 🇺🇳️
❤️ ⏰️ 🌿 🥩 🥦 🐄 🧀 🍗️ 🍖️ 🎃️ 🍱

🇩🇪️ Deutschland 🇩🇪️

Bayern

Bayerische Küche

Brandenburg/Berlin

Brandenburger Küche

sorry, die Palette wäre zu groß …

Berliner Eisbein, Berliner Bulette, Currywurst
Beelitzer Spargel und Spreewaldgurken
Fürst-Pückler-Eis
Leinöl mit Quark, Plinsen, Wrukeneintopf
Fruchtwein aus Werder oder Bier aus Neuzelle oder Bernau
(oder aus einer der vielen neuen Craft-Brauereien)

jede Region innerhalb Brandenburgs hat seine eigenen Spezialitäten: Uckermark, Spreewald, Prignitz …
und die Hauptstadt war von je her ein kulinarischer Schmelztiegel

Als aus der „preußischen“ Küche stammend habe ich eigentlich nur:

Mecklenburg

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Norddeutsch

Norddeutsche Küche

für das Fischangebot konnte ich mich sofort begeistern – weile ich an der Küste, gibt es mittags meist nur Fischgerichte …

Bismarckhering, Räucheraal, Maischolle
Pommersche Gans, Grünkohl mit Kassler
Lungwurst, Tollatschen
Fliederbeersuppe
Grog …

an die fade Art zu würzen musste ich mich erst gewöhnen – da war schon die Mensa „ein Problem“ …
dabei gibt es doch lustige Kombinationen wie Birne zu Braten oder Rosinen in Blutwurst
Blutwurst (Fleischwurst, Grützwurst) darf bei mir durchaus aus anderen Regionen stammen, aber Lungwurst nur aus Greifswald

In meine Küche eingezogen sind:

Oberlausitz

Oberlausitzer Küche

obwohl da groß geworden, habe ich die eigentliche Oberlausitzer Küche nicht richtig kennen, aber schätzen gelernt

Stupperle
Deichlmauke
Ganze Abern (Pellkartoffeln)
Leinöl
Prajglsaalz
Kuttlflecke
Pulsnitzer Pfefferkuchen

Opas Spruch: „Ganze Abern un Quoark, macht stoark“
(Nachsatz: „Quoark alleene, macht schwaache Beene“, deshalb kam Leinöl hinzu)
Urgroßmutters Spruch: „Mier an Schwoaps, dier an Schwoaps, jede Wuche Abernboaps“
gute Gaststätten in der Oberlausitz bieten ortstypische Speisen in hervorragender Qualität an – einfach mal probieren …

Einige Rezepte sind uralt – können aber modern aufgepeppt werden:

Preußen

Brandenburger Küche

sorry, die Palette wäre zu groß …

Berliner Eisbein, Berliner Bulette, Currywurst
Beelitzer Spargel und Spreewaldgurken
Fürst-Pückler-Eis
Leinöl mit Quark, Plinsen, Wrukeneintopf
Fruchtwein aus Werder oder Bier aus Neuzelle oder Bernau
(oder aus einer der vielen neuen Craft-Brauereien)

jede Region innerhalb Brandenburgs hat seine eigenen Spezialitäten: Uckermark, Spreewald, Prignitz …
und die Hauptstadt war von je her ein kulinarischer Schmelztiegel

Als aus der „preußischen“ Küche stammend habe ich eigentlich nur:

Sachsen

Sächsische Küche

Leipziger Allerlei
Dresdner Christstollen
Kamenzer Würstchen
Klitscher, Getzen
Vogtländische Griene Glies
Eierschecke, Quarkkäulchen

ob nun die Dresdner oder die Freiberger Eierschecke die bessere ist, ist mir schnuppe – beide sind lecker
aber wenn ich mal an Kamenzer rankomme, dann greife ich zu – genauso wie bei Bratwürsten aus Hilbersdorf …
für ein Leipziger Allerlei fehlen mir meist wichtige Zutaten, genauso wie für erzgebirgisches „Neinerlaa“ – aber wozu gibt es Gasthäuser ?
aber die Auswahl an lokalen Rezepten ist ja so gewaltig …

Meine Wahl:

Spreewald

Spreewälder Küche

aus dem Spreewald gelangen inzwischen viele Produkte in die Supermärkte

Kartoffelnudel, Quark und Leinöl
Plinsen
Spreewaldgurken, sauer eingelegte Gemüse

von all den eingelegten Gurken- und Gemüsesorten bevorzuge ich von allen Marken die von „Müller“
nur den Kren (Meerrettich) wähle ich bei „Rabe“ – und denke mit Kummer daran, wie ich als Kind Meerrettichwurzeln raspeln musste, wenn ich was augefressen hatte …
Plinsen konnte sowieso nur die Großmutter richtig bereiten – leider habe ich nie ihr Rezept gelernt, aber wie Plinsen schmecken müssen, das weiß ich ganz genau !

Aus der Gegend kommen:

Spargel mit Schnitzel
Nr. 094 🇩🇪️
❤️ ⏰️ 🌻️ 🥩 🥦 🍚 🧺 🍱 ✅️ 🎃️

Thüringen

Thüringische Küche

man gehe mal auf ein Stadtfest in Gotha oder Jena, zum Zwiebelmarkt von Weimar oder einem Winzerfest an der Unstrut – da lernt man die volle Palette an Gerichten kennen

Rostbratwurst, Rostbrätl, Mutzbraten
Feldgieker, Stracke
Thüringer Klöße
Biersuppe
Zwiebelkuchen
Altenburger Ziegenkäse
Köstritzer Schwarzbier, Rotkäppchensekt …

das Köstritzer Schwarzbier mag ich und natürlich auch Rostbratwurst zu Sauerkraut und Kartoffelmus, aber das wähle ich in Gatshöfen
Rastbrätl mit Bratkartoffeln sind mir gewöhnlich zu üppig und zu schwer
aber mit dem Ziegen(frisch)käse kann ich viel anfangen – und sei es nur als Aufstrich für belegte Eierkuchen …
obwohl ich momentan mehr Weine von der Mosel beziehe – die Unstrutweine sind nicht zu verachten !

Meine Auswahl:

🇪🇹️ Afrika 🇹🇳️

Afrikanische Küche 🇪🇹️ 🇲🇦️ 🇹🇳️ 🇪🇬️ 🇰🇪️ 🇨🇲️ 🇿🇦️ …

durch's Herumreisen und den Besuch fremdländischer Gaststätten kommt man auf den Geschmack – und langsam sickern einige Gerichte auch in meine Küche ein

Lammfleisch
Couscous
Sauerteig-Fladenbrot
Hirsebrei, Linsenbrei, Kichererbsen
Kochbananen, Ananas
scharfe Gewürze
Honigwein Tej, Minztee …

Der Kontinent Afrika ist riesig – riesig sind auch die regionalen und ethnischen Unterschiede des Speisenzubereitung. Reingeschnuppert haben wir in die Nordafrikanische, Ostafrikanische und Äthiopische Küche …
Mein Lieblingslokal afrikanischen Typs liegt im Prenzelberg
und heißt „Massai“ – absolut empfehlenswert, aber möglichst einen Tisch vorbestellen !

🇨🇦️ Amerika 🇺🇸️

Amerikanische Küche 🇺🇸 🇦🇷 🇨🇦 🇨🇺 🇲🇽️ 🇨🇱️

kann ich mangels Erfahrung nicht bewerten

Ahornsirup aus Kanada
Steak aus Argentinien
Tequila aus Mexiko, Rum aus Kuba, Rotwein aus Chile od. Kalifornien

Das Holzfäller-Gericht „Boston Baked Beans“ kam durch Literatur auf mich, ähnlich wie der „Hühnertopf“ aus Argentinien.
echten Bedarf an dortigen Erzeugnissen habe ich nicht, nur ab und zu gönnen wir uns die Getränke …
und in der Nähe gibt es ein feines Dorfrestaurant mit 🇨🇦️ kanad. Küche

Hierzu rechne ich:

🌏️ Asien 🌏️

🇨🇳️ China 🇨🇳️

Chinesische Küche 🇨🇳

China-Restaurants verraten bereits, dass es gewaltige Unterschiede in den Regionen Chinas gibt: je weiter man in den Süden kommt, um so bunter, vielfältiger, schärfer werden die Gerichte

Chinapfanne, Frühlingsrolle, Chop Suey
Pekingente, Betrunkenes Hühnchen
Glasnudeln, Tofu
Sauer-Scharf-Suppe, Won-Ton-Suppe
Chinakohl, Pak choi, Mungosprossen u. a. exot. Gemüse
Ingwer, Lychee, Mandarine
grüner, weißer, schwarzer Tee
Sojasauce, Pflaumenwein

es gab in den 80ern mal kleine, quadratische Hefte mit Rezepten aus China; da wurde dann viel probiert, soweit sich Zutaten auftreiben ließen
übernommen habe ich von da die Zubereitung: alles vorher zurecht schneiden, dann nur bissfest garen
und als häufigstes chinesisches Produkt konsumiere ich wahrscheinlich grünen Tee …

Man „geht zum Chinesen“, aber kocht so kaum. Meine Auswahl:

Knoblauchrippchen
Nr. 040 🇨🇳️
🥩 🥦 🍞 🍗️ 🍚 🍱 🎃️

Krautfleisch
Nr. 222 🇨🇳️
🥩 🥦 🍲 🍗️ 🍖️ 🍱 🎃️

Leider essen die Chinesen alles, was irgendwie kau- oder schluckbar ist – auch gefährdete Tierarten oder gar krankheitsbringende …

🇮🇳️ Indien 🇮🇳️

Indische Küche 🇮🇳

wie der chinesischen gleicht die Vielfalt der indischen einem Universum – und wir genießen diese Vielfalt, jedoch gewöhnlich nur im Restaurant

Tandoori Chicken, Chicken Jhalfrezi, Lamm Madras, Rogan Josh, Pilaw
Schwarztee, Gewürztee
Curry, Chutney, Naan-Brot
Kurkuma, Kardamom, Bockshornklee, Kreuzkümmel, Tamarinde, Ingwer …

es gab in den 80ern mal kleine, quadratische Hefte mit Rezepten aus Indien; da wurde dann viel probiert, soweit sich Zutaten auftreiben ließen
übernommen habe ich hauptsächlich die Gewürzvielfalt
und in den letzten Jahren die Verwendung von Ingwer- bzw. Kurkuma-Wurzeln in meiner Gemüsepfanne

„Zum Inder“ geht man wie „zum Chinesen“; aber einige Gerichte habe ich übernommen:

Kartoffelsuppe
Nr. 037 🇮🇳️
🥦 🍲 🍗️ 🧺 🍲 ✅️

🇮🇩️ Indonesien 🇮🇩️

Indonesische Küche 🇮🇩

muss ähnlich vielfältig sein wie für Südasien typisch …

Nasi Goreng
Bami Goreng
Krupuk (Krabbenchips)
Sambal Oelek, Ketjap Manis

auf die dort üblichen Garnelen verzichte ich ja, aber die besonderen Sojasaucen und den Einsatz von Kokosmilch und Erdnusspaste habe ich gern übernommen
ich sollte mal hinreisen – oder wenigstens in Berlin nach einem Nationalitätenrestaurant fahnden …

Ich kenne nur ein Gericht in zwei Variationen …

🇲🇳️ Mongolei 🇲🇳️

Mongolische Küche 🇲🇳

ist mir eigentlich nicht vertraut bis auf …

Buttertee
Kumys
„Feuertopf“
Airag

die Kollegen, die dort arbeiteten, haben mehr Erfahrung mit dieser nomadisch geprägten Küche
fettlastiges Essen und gesalzener Tee sind auch nicht recht mein Geschmack
… und den „Mongolischen Feuertopf“, mit dem wir unseren ersten mongolischen Studenten überraschen wollten, kannte er nicht mal …

Das Einzige, was ich als „mongolisch“ behalten habe, erinnert an Fondue:

🇹🇭️ Thailand 🇹🇭️

Thailändische Küche 🇹🇭

ist ehrlich gesagt ein Fremdwort für mich, aber hochinteressant, da sie eine Mischung verschiedener asiatischer und europäischer Richtungen darstellt

Gemüsepfanne …

und ich nutze gerne Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, (Thai-)Basilikum oder Dill

Das einzige mir bekannte Gericht ist einer Zeitschrift entlehnt
… und die Sauce ist frei nach einem TV-Koch

🇹🇷️ Türkei 🇹🇷️

Türkische Küche 🇹🇷

verbinden viele automatisch mit „Döner“ – dabei entstand diese populäre Version im Fladenbrot in Berlin (obwohl der Fleischspieß eine viel längere Tradition hat)

durch Einflüsse der persischen, kurdischen, armenischen und arabischen Küche bildet sie einen Übergang zwischen Balkan und Orient und zeichnet sich wie viele südländische Küchen durch enorme Vielfalt aus

Kebab (Grillfleisch)
Köfte (Hackfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel n. scharfem Paprika)
Sucuk (würzige Rindsrohwurst)
Lahmacun (türk. Rollpizza)
Börek (gefüllter Blätterteig)
Beyaz Peynir (Salzlakenkäse)
Pastırma (Basturma [würziges Dörrfleisch])
Meze (Vorspeisenarrangement)
Humus (Kichererbsenpaste)
Fladenbrot
Baklava, Helva, Lokum u. a. Süßigkeiten

Döner Kebab mache ich nicht selber – die gibt es überall in der Stadt
aber Sucuk, speziell die schärferen Parmak-Sucuk kaufe ich sehr gerne und nutze sie als Suppeneinlage, für meine Gemüsepfanne oder auf die Pizza
Humus und Helva (Halva) kommen auch öfters in den Vorratsschrank – und natürlich allerlei Gewürze und Gemüse
wir haben zum Glück auch 2…3 türkische Gemüsehändler in der Nähe …

Meine Auswahl:

Patlıcan karnıyarık
Nr. 213 🇹🇷️
🥩 🥦 🍞 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

🇪🇺️ Europa 🇪🇺️

🇦🇲️ Armenien 🇦🇲️

Armenische Küche 🇦🇲️

da gibt es eindeutige Favoriten …

Lawasch (Nr. 201)
Huhn, Lamm, Hammel …
Bulgur (vorgekochter Weizen)
Aprikose, Weintraube, Granatapfel, Wassermelone …
Trockenobst und Fruchtlavasch
Tomate, Aubergine, Kohl, Sauerampfer …
Mezze (bunter Vorspeisenmix)
Dolma (gefüllte Weinblätter), Spas (Joghurt-Suppe), Sewan-Forelle իշխան
Chaschlama (Kochfleisch mit Gemüse), Chasch (gekochte Rinderfüße), Harissa (Getreidebrei)
Tapaka (bunte Fleisch-Gemüse-Platte)
Hurdzhin (gefülltes Fladenbrotbündel)
Chorowats (Grillschaschlik) խորոված
Gata und Baklava
und all die köstlichen Sorten Mineralwasser, Wein und Brandy …

man sagte den Armeniern nach, sie hätten zu Sowjetzeiten „die halbe Union weggefressen“ – und meint damit ihre Vorliebe für wilde Kräuter
natürlich hat diese kaukasische Küche Einflüsse aus anderen Ländern aufgenommen wie sie ebenso die Nachbarregionen beeinflusste; besonders nach dem Völkermord der Türken an den Armeniern breitete sich die armenische Küche in alle Welt aus
nicht alles ist nach meinem Geschmack wie z. B. Harissa oder Chasch, vieles lässt sich auch nur im Klima Armeniens richtig zubereiten, aber einiges kann man auch hier probieren
schade, dass sich armenische Restaurants in Berlin nicht lange halten; in Wilmersdorf gibt es das „Dwin“, das „Amberd“, in Charlottenburg ein „Schah en Schah“ und das „Big Window“ – das „Gamymed“ in Mitte ist schon lange passé, aber in Alt-Friedrichsfelde sitzt mein Lieblings-Armenier, das „Yerewan“, geführt von einer Familie aus Talin

Meine Auswahl daraus:

armenischer Brandy
am besten Achtamar (10 Jahre) 🇦🇲️

Fruchtlawasch - պաստեղ
Nr. 215 🇦🇲️
🍓 🧺 ⚱️ 🍧️ ✅️ 🎃️

🇪🇪️ Baltikum 🇱🇹️

Baltische Küche 🇪🇪️ 🇱🇹️ 🇱🇻️

einige Reisemitbringsel sind in meine Küche gewandert – die Baltische Küche selbst ist viel umfangreicher

Meine Auswahl:

🇨🇿️ Böhmen

Böhmische Küche 🇨🇿️

Mein Heimatort ist geschichtlich engstens mit Böhmen verbunden – und durch den kleinen Grenzverkehr lernte ich auch die dortige Küche kennen; der Rest ist von Großmutter …

Böhmische Knödel (Knedlíky)
Schweinebraten (Vepřo-Knedlo-Zelo), Lendenbraten (Svíčková)
Prager Schinken
Kartoffelpuffer (Bramborák)
Powidldatschgerl
Windbeutel
Mohnnudeln
Topinky
Eingelegter Hermelin (würziger Camenbert)
Olmützer Quargel (deftiger Stinkerkäse)
Sliwowitz, Becherovka oder tschechische Biere

vom Elternhaus bis über die Grenze waren es kaum 50 m und als der kleine Grenzverkehr zu Böhmen Ende der 60er Jahre wieder eröffnet war, weilten wir oft im Nachbarlande
ich mag besonders das böhmische Bier und behaupte Maffersdorfer (Vratislavice) ist viel besser als Budweißer oder Pilsener - na, Geschmackssache
bin ich in Böhmen, sind Svíčková oder Vepřo-Knedlo Pflicht
schade, dass es der böhmischen Küche an Grünzeug mangelt (abgesehen von etwas Kohl und Gurken), aber die Lokale passen sich immer mehr an …

Meine Auswahl:

Gulasch - Guláš
Nr. 056 🇨🇿️
❤️ 🥩 🥦 🧺 🍖️ 🍱 🎃️

🇬🇷️ Griechenland 🇬🇷️

Griechische Küche 🇬🇷️

es gibt ja genügend griechische Restaurants …

Fasolada (Bohnensuppe)
Zaziki, Bauernsalat u. a. Vorspeisen
Grillgemüse, Feta, Fisch
Biftefi, Gyros, Souvlaki …
Mittelmeer-Kräuter
Ouzo, Metaxa, griech. Kaffee

die griechische Küche muss man nicht erläutern
die griechische Küche muss man nur erleben …

bisher kümmerte ich mich selber nur um Gyros, aber die Erfahrungen wachsen:

Geflügel-Gyros
Nr. 163 🇬🇷️
🌿 🥩 🥦 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

Linsensalat griechischer Art
Nr. 232 🇬🇷️
🥩 🥦 🐄 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

🇮🇹️ Italien 🇮🇹️

Italienische Küche 🇮🇹

auch von dieser Vielfalt kenne ich nur einen Bruchteil – und habe einen Faible für Südtirol und Silizien Sizilien

Pizza, Pasta, Pesto
Antipasti
Gnocchi
Bruschetta
Schüttelbrot
Minestrone
Mortadella …, Mozarella …

wir lieben italienisches Eis, mögen hausgemachte Pizza und die Nudelvielfalt
und vor Ort getrunken schmecken die köstlichen Weine oder der Grappa umso besser
in meine Küche haben besonders italienische Nudeln sowie Schinken aus Südtirol Einzug gehalten
… und natürlich die mediterrane Art der Speisenzusammenstellung
… ach, wie gern gedenke ich der Speck-, Käse- und Kräuterknödel droben auf den Almen …

Aus Italien übernommen wurden:

🇭🇷️ Kroatien 🇭🇷️

Kroatische Küche 🇭🇷️

besteht hauptsächlich aus Schweinefleisch und Fisch – Einiges hat sie mir „vererbt“ wie …

hier aß ich den besten Thun, testete Mangold, schwarzen Reis und Krake und verliebte mich in Maraschino, Orahovac und Pelinkovac

Ajvar mit Ćevapčići
Šokol oder Pršut (luftgetrockneter Schinken)
Paški sir (Käse von Pag)
Grillgemüse
gebackener Fisch …

meine Wahl fällt auf:

Serbisches Reisfleisch
Nr. 267 🇭🇷️ 🇷🇸️
🥩 🥦 🍗️ 🧺 🍱 🎃️

🇦🇹️ Österreich

Österreichische Küche 🇦🇹

Habsburg hat stark die Böhmische Küche beeinflusst und diese wiederum das Grenzgebiet im Dreiländereck

Wiener Schnitzel
Tafelspitz
Kaiserschmarren, Apfelstrudel, Powidln
Zigeunerschnitzel, Backhendl
Kren, Kürbiskernöl
Steirerkäse, Krainer Würstel, Tiroler Speck
Sachertorte, Linzer Torte
Salzburger Nockerln
Jagatee, Wiener Melange, Einspänner

wir arbeiten gern mit Zutaten, die aus Österreich kommen wie Speck, Kaminwurzen, Kürbiskernöl, Stroh Rum oder Eierlikör
echte Rezeptübernahmen habe ich aber nur wenige – ich lasse mich lieber vor Ort verwöhnen

Teils böhmisch, teils habsburgerisch …

🇵🇱️ Schlesien

Schlesische Küche

Im Dreiländereck kommen Küchentraditionen verschiedener Regionen zueinander, erst recht, wenn Not und Krieg Menschen aus ihrer Heimat vertreiben …

Und so zog mit Muttern auch die Schlesische Küche in unser Heim ein …

Schlesisches Himmelreich, Bigusch (Bigos)
Oberrübensuppe, Schlesische Kartoffelsuppe, Sauerteigsuppe (Saurer Jur)
Rouladen und Breslauer Rotkraut, Kohlrouladen
Mohnklöße, Gummiklöße, Schlesische Hefeklöße
Krakauer, Schlesische Grützwurst (Blutwurst) und Schlesische Würstchen
Häckerle
Mohnstriezel, Liegnitzer Bomben …

daher rührt wohl meine allgemeine Vorliebe für Mohnkuchen/-striezel, Grünzeug oder Krakauer
einiges aus dieser Regionalküche ist (abgewandelt) in die meinige übergegangen, dazu der Einsatz von Obst bei Fleischgerichten und wenn das Selbermachen für meine „Kurzzeitküche“ nicht so aufwendig wäre, gäbe es auch öfter Klöße
die Großmutter konnte phantastische Gummiklöße machen, ach …
auch Rouladen und Kohlrouladen sind mir zu aufwendig – die wähle ich in Gaststätten
für Häckerle (gewürzter Heringstatar) habe ich noch nicht die rechte Rezeptur und nehme ersatzweise Heringssalate aus der Frische-Theke …

Insgesamt ist meine Küche schlesisch beeinflusst und so finden sich hier:

Saurer Jur
Nr. 090 🇵🇱️
⏰️ 🥩 🥦 🐄 🍲 🍗️ 🧺 🥗️ 🍱 🍲

🇪🇸️ Spanien 🇪🇸️

Spanische Küche 🇪🇸️

… nur wenig Erfahrung gesammelt – aber alles war lecker

… mitgenommen habe ich u. a. ein Chorizo-Rezept:

🇭🇺️ Ungarn 🇭🇺️

Ungarische Küche 🇭🇺

Als Ungarn zu Habsburg gehörte, wanderte dessen Küche über Böhmen bis nach Deutschland …

Paprika
Salami, Debrecziner
Langos
„Gulasch“ (Pörkölt), „Kesselgulasch“ (Bográcsgulyás), Paprikás, Szegediner Gulasch (Székelygulyás)
Letscho (Lecsó)
Paprikahuhn
Palatschinken (Palacsinta)
Stierblut, Erlauer, Tokajer u. a. Weine oder der furchtbare „Unicum“ …

das „Gulasch“ kein Gulasch, sondern Pörkölt ist, wusste ich schon lange – dass süße oder saure Sahne nur in Paprikás gehört, musste ich erst lernen
ansonsten gehören Paprika in allen Formen (spitze, rundliche Früchte oder scharfe…edelsüße Pulver) sowie Letscho dauerhaft in meine Küche
echte Debrecziner bekomme ich hier selten – Britzer Paprikamettenden tun es im Eintopf aber auch
Letscho ist in Ungarn eine Hauptmahlzeit (mit Reis, Graupen, Würstchen), aber ich nutze gewöhnlich das Gemüse aus Konservengläsern
Zander ist in Ungarn einer der beliebtesten Fisch – den lasse ich aber lieber in einer Gaststätte zubereiten …

Meine Wahl:

Töltött paprika - Gefüllte Paprika
Nr. 248 🇭🇺️
🥩 🥦 🍚 🧺 🍖️ 🍱

🇵🇱️ Polen 🇵🇱️

Polnische Küche 🇵🇱️

das meiste kenn’ ich aus Mutters Küche – und aus der Pommerschen Region

Meine Auswahl:

Borschtsch mit Joghurt
Nr. 189 🇵🇱️
🥩 🥦 🐄 🍲 🧺 🎃️ 🍱 🍲

🇷🇺️ Russland

Russische Küche 🇷🇺️

schätzen gelernt, als es noch die Sowjetunion war …

Meine Auswahl:

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Jahreszeiten

🌷️ Frühling 🌱️

Frühjahrsküche 🌷️ 🇩🇪️

einige Herbstsachen gibt es noch immer – nun aus dem Vorratslager – aber auch frisches aus foliengeschützem Anbau und Gewächshaus …

Gänseblümchen-Dessert
Nr. 289 🇩🇪️
⏰️ 🌷️ 🌿 🐄 🍓 🧊 🍧️ ✅️

Gebackener Spargel mit Kirschtomaten
Nr. 143 🇮🇹️
🥦 🐄 🍗️ 🍞 ✅️ 🎃️ 🍱

🌻️ Sommer ☀️

Sommerliche Küche 🏊‍♀️️ 🇩🇪️

wenn frisch auf dem Markt – zuschlagen …

Kartoffelpuffer in Leinöl
Nr. 110 🇩🇪️
🌻️ 🥦 🍓 🍗️ ✅️ 🎃️ 🍧️ 🥗️ 🍱

Spargel (tradit.)
Nr. 094 🇩🇪️
⏰ 🌻️ 🥩 🥦 🍚️ 🧺 🎃️ 🥗️ 🍱

🍁️ Herbst 🍃️

Herbstzeit-Küche ☔️ 🇩🇪️

Erntezeit – beste Zeit …

Imam Bayaldi
Nr. 165 🇦🇲️
🍁️ 🥦 🍖️ ✅️ 🎃️ 🍱

❄️ Winter ☃️

Winterzeit-Küche ☃️ 🇩🇪️

Kohl, Rüben und Eingemachtes – jetzt ist Zeit für Deftiges …

Gratinierter Rosenkohl
Nr. 190 🇩🇪️
❄️ 🥩 🥦 🐄 🧀 🍞 🍗️ 🧺 🎃️ 🍱

🕰️ Ganzjährig 🌍️

Ganzjährige Küche 🇩🇪️

manche Dinge gibt es immer – notfalls aus dem Vorratsschrank oder der Konserve …

So gibt es eigentlich dauerhaft Kartoffeln, Möhren, Pilze, Porree, Rotkohl, Weißkohl (Sauerkraut), Feldsalat, Zwiebeln oder halt Äpfel – zumindest, wenn man auf heimische Produkte zurück greifen möchte

Da geht z. B.: